Sofficini

Ingredienti per 8 sofficini:

  • 150 ml di latte
  • 150 g di farina 00
  • 10 g di burro
  • 80 g di prosciutto in una sola fetta
  • 1 mozzarella
  • 3 fette di fontal
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale

Fate scaldare il latte in un pentolino con il burro e un pizzico di sale. Quando sarà ben caldo, toglietelo dal fuoco e unite la farina setacciata. Mescolate con un cucchiaio di legno finché l’impasto non si staccherà dai bordi della pentola e lasciatelo raffreddare qualche minuto. Quando non brucerà più, trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo qualche minuto con le mani, poi con un mattarello stendete la pasta molto sottile (1-2 mm) e con un coppapasta (o una scodella) ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro. Ripetete poi l’operazione con gli scarti di pasta che vi sono rimasti.Tagliate a cubetti il prosciutto, la mozzarella e il fontal e posizionate un po’ di ognuno al centro di ogni disco di pasta. (non esagerate perché poi non si chiudono!)

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Chiudete ogni disco a metà formando una mezzaluna e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta. A questo punto passate ogni sofficino nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e fateli friggere a fuoco lento in abbondante olio caldo.

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Per un risultato più croccante, potete cuocere i sofficini in forno per 10 minuti a 180-200 °C, spennellandoli prima d’olio sopra e sotto per farli dorare.

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