Tris di Verdure Saltate

Ingredienti per circa 3 persone:

  • 1 patata media
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 1/4 di cipolla dorata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • sale e pepe

Pulite bene tutte le verdure: pelate la patata, mondate e pelate le carote, spuntate le zucchine e lavate tutte le verdure sotto acqua corrente. Tagliate DSCF1590la patata a fette di circa 3-4 mm e da queste ricavate dei bastoncini dello stesso spessore; mettete ora le patate tagliate in una ciotola con dell’acqua fredda così, mentre taglierete tutte le altre verdure, perderanno un po’ di amido e resteranno più croccanti. Tagliate la zucchina e le carote allo stesso stesso modo, tritate la cipolla e pulite e schiacciate uno spicchio d’aglio.

Fate scaldDSCF1602are un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungete l’aglio, la cipolla e le verdure. Fate saltare per 5 minuti a fuoco vivo, poi aggiungete un mestolo di brodo e lasciate cuocere altri 10 minuti, facendole ogni tanto saltare in padella per non farle attaccare. Se necessario regolate di sale e pepe. Quando il brodo si sarà ben asciugato, fate saltare ancora qualche minuto e servite ben calde.

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