Fusilli con Broccoli e Pancetta

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g di fusilli
  • 1 broccolo
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 60 g philadelphia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • olio
  • sale e pepe

Lavate il broccolo, eliminate le foglie e staccate le cime dal torsolo. Fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella con un filo d’olio, poi aggiungete le cime del broccolo e lasciatele insaporire per qualche minuto. Coprite con un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere con un coperchio per circa 20 minuti, aggiungendo poco alla volta dell’acqua nel caso  in cui si asciugassero prima di giungere a cottura.

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Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando raggiungerà il bollore salatela e fatevi cuocere i fusilli, secondo il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo mettete i broccoli ormai cotti in una ciotola, e nella stessa padella che avete usato per cuocerli fate rosolare la pancetta a fuoco medio-alto finché non sarà ben croccante. Aggiungete poi anche i broccoli e spezzettateli con un cucchiaio di legno (se non si rompono facilmente, non sono abbastanza cotti!). A piacere aggiungete anche una macinata di pepe. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e mettetela nella padella con i broccoli e la pancetta. Aggiungete anche il Philadelphia e un po’ d’acqua di cottura della pasta e mescolate con un cucchiaio di legno finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e avrà formato una crema.

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