Involtini di Pollo con Prosciutto, Spinaci e Formaggio

Ingredienti per 2 persone (6 involtini):

  • 6 fettine di petto di pollo sottili
  • 300 g di spinaci
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 60 g di formaggio edamer
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio
  • sale e pepe

Fate bollire gli spinaci in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolateli e strizzateli bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Se le vostre fettine di pollo non sono abbastanza sottili, battetele con un batticarne, poi adagiatele su un tagliere e posizionateci sopra mezza fetta di prosciutto cotto, un po’ di spinaci e qualche fettina di formaggio.

Arrotolate le fettine di pollo e fermate le estremità con 2 o 4 stuzzicadenti, in modo che il formaggio non fuoriesca durante la cottura. Fate scaldare un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare bene gli involtini da entrambi i lati.

Quando gli involtini saranno ben rosolati, aggiungete sale e pepe quanto basta e bagnate con il vino bianco. Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, alzando la fiamma negli ultimi 5 minuti di cottura in modo da far dorare gli involtini. Togliete gli stuzzicadenti e servite ben caldi.

  • Per un risultato ancora più gustoso potete passare gli involtini nell’uovo, poi nel pangrattato e cuocerli in abbondante olio caldo finché non saranno ben dorati..

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