Penne al Salmone

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 g di penne
  • 100 g di salmone affumicato
  • 150 ml di panna da cucina
  • 1 scalogno piccolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • una noce di burro
  • prezzemolo
  • olio 
  • pepe

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta e portate a bollore.

Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con un filo d’olio e una noce di burro, tagliate il salmone a pezzettini e, quando lo scalogno sarà leggermente imbiondito, aggiungetelo al soffritto e fatelo rosolare brevemente.

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Quando il salmone inizierà a cambiare colore, aggiungete una spolverata di prezzemolo, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Una volta che il vino sarà completamente evaporato, aggiungete la panna, pepate, mescolate e dopo qualche minuto spegnete il fuoco.

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Fate cuocere la pasta nell’acqua bollente salata e scolatela al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.

p_20161202_214552Rimettete sul fuoco la padella con il salmone e aggiungete la pasta con un po’ della sua acqua di cottura. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e quando il sugo avrà raggiunto la cremosità desiderata, spegnete il fuoco e servite la pasta ben calda.

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