Calamarata al Tonno Fresco

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g di pasta “calamarata”
  • 200 g di tonno fresco
  • 150 g di pomodorini datterini
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate sott’olio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • sale e pepe

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta e portate a bollore. Nel frattempo fate rosolare due spicchi d’aglio schiacciati in una padella con un filo d’olio, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e pepate. Dopo averli fatti insaporire qualche minuto alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, abbassate di nuovo la fiamma e aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e, se necessario, un po’ d’acqua per farlo sciogliere.

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Lasciate cuocere i pomodorini per circa 10 minuti, poi aggiungete il tonno tagliato a dadini e fatelo scottare per pochi minuti (non fatelo cuocere troppo altrimenti diventerà asciutto!). Aggiungete anche un cucchiaio di olive taggiasche e una spolverata di prezzemolo fresco e spegnete il fuoco.

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Mettete la pasta con l’acqua di cottura tenuta da parte  nella padella con il sugo preparato in precedenza e lasciate insaporire a fuoco medio-alto finché l’acqua non si sarà completamente asciugata, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

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