Polpette di Vitello con Pomodorini

Ingredienti per 2 persone (circa 12 polpette di medie dimensioni):

  • 250 g di carne macinata di vitello
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • sale e pepe
  • prezzemolo
  • 200 g di pomodorini
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • mezzo bicchiere di vino bianco

In una ciotola mescolate la carne macinata di vitello con il parmigiano, l’uovo, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, il prezzemolo tritato, sale e pepe q.b. ed impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lasciate riposare una mezz’oretta, poi togliete i due pezzi di aglio.

Formate le polpette con le mani della forma che preferite, nel mio caso delle palline, e lasciatele da parte. Fate scaldare un filo d’olio evo in una padella e quando sarà ben caldo aggiungete le polpette e fatele rosolare per bene da tutti i lati. A circa metà rosolatura aggiungete anche lo scalogno tritato, in modo che anche quest’ultimo possa rosolarsi brevemente. Solo a rosolatura ultimata aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.

Aggiustate il tutto di sale e pepe e, alzando la fiamma, sfumate con il vino bianco. Abbassate nuovamente la fiamma e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, aggiungendo se necessario dell’acqua calda. Una volta ultimata la cottura e quando si saranno asciugati tutti i liquidi, lasciate rosolare qualche minuto in modo da far prendere colore alle polpette e servite con il contorno di verdure che preferite!.

2 pensieri su “Polpette di Vitello con Pomodorini

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